Jak doma pěstovat vlastní microgreens?
Přinášíme vám jednoduchý a kompletní návod krok za krokem, jak si vypěstovat mikrozeleninu přímo u Vás doma a naučíte se, jak získat bohatou sklizeň celoročně, nezávisle na počasí. Mikrozelenina je nejen plná živin, ale také dokáže zpříjemnit každý den svou čerstvostí a barvami. Díky svým zdravotním benefitům si mikrobylinky již několik let drží své pevné místo mezi oblíbenými doplňky zdravé stravy.
Proč začít pěstovat microgreens?
Je těžké se neusmívat, když vidíte první klíčky, jak se natahují ke světlu – zejména v zimě, kdy je kolem nás méně zeleně. Microgreens obsahují obrovské množství živin, často dokonce více než jejich plnohodnotné protějšky. Studie ukazují, že konzumace “živých” potravin může přispívat k delšímu a zdravějšímu životu. Mikrozelenina je tak nejen zdravým doplňkem stravy, ale dokáže také dodat jídlům svěží chuť a barvu.
10 zdravotních výhod microgreens
- Bohaté na sulforafan – některé druhy, zejména brokolice, obsahují vysoké množství sulforafanu, který podle výzkumů může zpomalovat růst rakovinných buněk.
- Prevence chronických onemocnění – microgreens jsou plné mikroživin, které podporují zdraví a mohou pomáhat předcházet závažným onemocněním.
- Vysoký obsah minerálů – obsahují více minerálních látek než jejich dospělí zeleninoví protějšci.
- Silné antioxidanty – microgreens obsahují vysoký obsah antioxidantů.
- Podpora zdravé hladiny cholesterolu – některé druhy mohou napomáhat jeho regulaci.
- Koncentrované živiny – obsahují až 40× více živin než jejich zralé protějšky.
- Pomoc při regulaci hmotnosti – díky vysokému obsahu živin a nízkému kalorickému obsahu jsou vhodnou součástí zdravé stravy.
- Prebiotické účinky – podporují růst prospěšných bakterií ve střevech.
- Potenciál ke snižování krevního tlaku – některé studie naznačují pozitivní vliv na krevní tlak.
- Vysoký obsah vitaminů a karotenoidů – zejména vitaminy A, C, E, K, beta-karoten a lutein, které podporují zdraví očí, pokožky a imunitu.
Co budete potřebovat k úspěšnému pěstování microgreens
- Nádoba, tác nebo miska – cokoliv, co poslouží jako prostor pro pěstování microgreens.
- Pěstební médium – můžete použít konopnou rohož, kokosový substrát nebo klasický provzdušněný substrát vhodný pro zeleninu.
- Semena microgreens – vyberte druhy, které chcete pěstovat.
- Voda – pro pravidelnou zálivku a udržení vlhkosti substrátu.
- Světlo – pokud máte dobře prosluněné okno, přisvětlení není nutné, ale ve většině případů se doporučuje použití LED osvětlení speciálně pro microgreens.
Jaký je rozdíl mezi microgreens a klíčky?
Klíčky a microgreens vycházejí ze stejných semen, liší se však fází růstu. Microgreens jsou “zralé” klíčky, které necháme růst o něco déle, až vyrostou první viditelné listy. Díky drobným listům mají mikrobylinky výraznější chuť a často i vyšší obsah živin než mladé klíčky. Microgreens lze udržovat při životě až do sklizně, což jim umožňuje delší trvanlivost. Na rozdíl od klíčků, které rostou jen ve sklenici s vodou, microgreens vyžadují pěstební médium – například substrát nebo speciální pěstební podložku.
Jaká semena microgreens jsou nejzdravější?
Jednou z nejzdravějších mikrozelenin jsou brokolicové klíčky, bohaté na glukorafanin a sulforafan, které mohou působit preventivně proti rakovině. Mají také vysoký obsah minerálů a vitamínů.
Kromě brokolice jsou velmi hodnotné i další druhy microgreens:
- Ředkvičkové microgreens – pikantní chuť, vysoký obsah vitaminu C a antioxidantů.
- Slunečnicové microgreens – bohaté na bílkoviny a zdravé tuky.
- Hráškové microgreens – obsahují vlákninu a vitaminy A, C a K.
- Koriandrové microgreens – aromatické, obsahují antioxidanty a podporují imunitu.
Díky kombinaci různých druhů získáte bohatou škálu živin a chutí, takže microgreens se stávají nejen zdravým, ale i rozmanitým doplňkem stravy.
Kolik microgreens vypěstujete a sklidíte?
Množství microgreens, které můžete sklidit po přibližně deseti dnech, závisí na několika faktorech během pěstování. Orientačně lze použít jednoduchý odhad: váhu vysetých semen vynásobte deseti.
Například, pokud na jednu várku vysadíte 20 g semen, můžete očekávat sklizeň minimálně 200 g zralých výhonků. Toto číslo je spíše spodní hranicí – při optimálním pěstování můžete získat ještě více.
Doporučujeme sledovat vaši úrodu a experimentovat s množstvím semen, aby vaše sklizeň odpovídala vašim potřebám.
Jak pěstovat microgreens – krok za krokem
- Namočení semen – Semena namočte na 6–8 hodin nebo podle návodu na obalu. Tento krok není nezbytný, ale může urychlit klíčení.
- Příprava podložky – Namočte pěstební podložku vodou a vložte ji do připravené misek.
- Rozprostření semen – Semena rovnoměrně rozložte po celé podložce.
- Zakrytí – Přikryjte semena další miskou, zejména pokud pěstujete více misek současně, aby byla ve tmě. Pro podporu silnějších stonků můžete lehce zatížit víko (např. knihami), což také urychlí proces klíčení.
- Růst za světlem – Po cca 4 dnech odstraňte víko a nechte microgreens růst směrem ke světlu, dokud se neobjeví živě zbarvené listy.
- Zalévání – Denně udržujte substrát vlhký.
- Sklizeň – Po 10–12 dnech můžete microgreens sklízet. Použijte ostrý nůž nebo nůžky a řežte co nejblíže k pěstebnímu médiu.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
V našem experimentu jsme jako pěstební médium použili vzdušný kokosový substrát s perlitem a jako druhou variantu Grodan cress plate. Obě média jsme umístili do pěstebních táců Garland microgreens plate.
Je důležité mít na paměti, že jakékoli pěstební médium je určeno pouze na jedno použití, protože během růstu microgreens prorůstají kořeny celým substrátem.
Například pěstební rohož Hemp Flax je biologicky recyklovatelná a často se používá pro pěstování microgreens, díky své schopnosti podporovat zdravý růst rostlin.
 |
 |
 |
 |
Na Grodan cress plate jsme vysypali dva druhy semen microgreens a stejným způsobem jsme postupovali i na půdní substrát s perlitem. Při použití Grodan misek je ideální využít obě: jedna s dírami pro odtok, druhá slouží jako nádrž na vodu.
Pokud chcete ušetřit, můžete použít pouze misku bez děr, která slouží jako nádrž na vodu. V takovém případě však ztrácíte možnost přesně kontrolovat zálivku.
Na poslední fotografii je vidět, že jsme připravili celkem 4 misky a zatížili je lisovaným kokosem 70 l, který je rovněž vynikající volbou pro pěstování microgreens.
 |
 |
V prvních dnech, dokud jsou semena přikrytá krytem, není nutné nalévat vodu do nádrže. Stačí kryt lehce nadzvednout a postřikovačem udržovat vlhkost substrátu.
Jak je vidět, už po dvou dnech semena pravidelně začínají klíčit.
 |
 |
Po pěti dnech microgreens začínají znatelně nadzvedávat zátěž a snaží se prorůst ke světlu. V této fázi odstraňte zátěž a rozmístěte jednotlivé misky na světlo, aby microgreens mohly dokončit svůj růst a plně se vybarvit.
 |
 |
 |
 |
Rostlinky nyní mohou růst pod umělým osvětlením, nastaveným na cyklus 18 hodin světla a 6 hodin tmy, což udržuje rostliny ve vegetativní fázi. Přibližně za 4 dny od tohoto okamžiku budou microgreens připraveny ke sklizni.
Pro náš experiment jsme změřili intenzitu osvětlení – na microgreens dopadá přibližně 250 µmol/s/m², což je více než dost. Předchozí testy ukázaly, že při vyšší intenzitě světla jsou listy a stonky mohutnější. V běžné praxi však stačí i 150 µmol/s/m² k dosažení kvalitních výsledků.
 |
 |
 |